《水饺皇后》行将热映，湾仔码头水饺皇后质量传承故事缓缓揭开
在香港富贵喧嚣的街头巷尾，热气升腾的美食货摊宛如一幅幅生动的贩子画卷，勾勒出浓浓的人间烟火气。而湾仔码头水饺，更是以其共同风味，成为无数人舌尖上难以舍弃的留恋。当电影《水饺皇后》的预告片发布，马丽出演的臧健和寒夜揉面的画面跃然眼前，其背面的实在故事：湾仔码头创始人臧健和的传奇故事，也随之缓缓铺展。
异乡创业：街头摆摊敞开逐梦之旅
上世纪70年代，臧健和带着两个女儿踏上了香港这片生疏的土地。初来乍到，日子的琐碎与应战如影随形，但臧健和骨子里那股不服输的劲儿，让她没有一点点畏缩。一次偶尔的关键，她决议用自己擅长的包饺子手工，敞开一段新的人生旅程。
在湾仔码头，一辆粗陋的克己木板车，成了她愿望的起点。每天清晨，当榜首缕阳光洒在码头，臧健和便推着木车，带着满心的等待与热心，开端了一天的繁忙。揉面、调馅、包饺子，每一个动作都熟练而专心。在街头摆摊时，她用心倾听每一位客人的反应，不断调整饺子的口味。
有一次，一位年轻人猎奇地问询她卖什么，她用带着乡音的普通话答复“水饺”，目光中满是等待。当年轻人咬下榜首口饺子，竖起大拇指称誉“饺子心好”时，臧健和的心中涌起一股热流，那是对她手工的认可，更是她坚持下去的动力。从此，她愈加全身心肠投入到饺子工作中，用双手的温度，赋予每一颗饺子共同的魂灵。
质量为先：从选料到工艺的严苛规范
臧健和的水饺好吃有一个揭露的隐秘，那就是饺子的用料好！
臧健和对食材的选择近乎严苛。为了找到最新鲜的食材，她不辞辛劳，跑遍了香港、青岛、上海等地的农场。选择圆白菜时，她偏心绿甘蓝，每一颗都要亲手剥开查看，保证其新鲜与质量；选择猪肉时，她对份额、部位和质量都有着严厉的规范，哪怕是一点点瑕疵，都逃不过她的眼睛。猪肉厂的老技术员曾玩笑地说：“你这是要把饺子做成艺术品啊！”但臧健和仅仅微微一笑，因为她理解，只要对食材精雕细镂，才干做出真实甘旨的饺子。
饺子皮的口感，也是臧健和重视的要点。一次，一位广东客人说到饺子皮有些厚，这让她如芒在背。为了霸占这一难题，她专门跑去广东品味当地的纸皮饺子，回来后便一头扎进厨房，重复实验。从面粉的配比，到揉面的力度，再到擀皮的技巧，她不放过任何一个细节。通过三天三夜的苦心研究，她总算成功研制出了“薄而不破、透而不烂”的饺子皮。当她再次约请那位客人品味时，客人一边吃一边允许，最终连汤汁都喝得干干净净，只留下一句“臧姑娘你真行！”的由衷赞赏。
这份对质量的执着寻求，也连续到了她创建的湾仔码头，贯穿了湾仔码头的开展进程。从开始在码头支起的那方小小摊档，到现在走向更宽广的六合，臧健和一直把目光聚集在质量上。正如臧健和承受采访时所说：“只要高枕无忧的人才知道，质量是一个企业的生命。”时至今日，湾仔码头早已走进千家万户，也把臧健和坚持的质量与甘旨，带送到了每家每户的餐桌上！
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